炒长豆角的家常做法大全家常 ，炒长豆角的家常做法大全家常窍门
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本文目录
鸡公煲调料包怎么煮
原料 ：
土公鸡1只（毛重约2千克） ，干辣椒50克 ，鸡公家常鸡公家常花椒50克，煲的煲洋葱 、做法重庆做法香菜 、鸡公家常鸡公家常西芹各适量。煲的煲
调料 ：
秘制酱料80克 ，做法重庆做法老油100克 ，姜15克 ，葱10克 ，大蒜10克，精盐5克 ，东古一品酱油10克，味精5克 ，料酒15克 ，清汤200克。
秘制酱料配方 ：
用料：
制作方法 ：
（1）将各种香料打碎 。
（2）将老油置于锅内 ，烧至六成热 ，下各种酱料和香料 、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出 ，大约1小时左右 ，降温后下冰糖和黄酒调匀即可 。
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制作关键 ：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱 ，味道不够香 ，我们用熬的方法 ，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂） ，更出香 。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱 ，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味 ，但不要加太多，否则太甜 。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香 ，如果加白糖 ，就要加料酒 ，这种搭配口味最好 。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例） ：
用料 ：
制作：
锅下四种油 ，烧到三成热时下其余配料和香料 ，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄 ，然后浸泡1小时 ，打去渣子即成 。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入 。
制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块 ，冷水倒入白酒适量 、水开后打泡起锅备用 。
（2）鸡块清水中漂净血水 ，放入料水中氽过 ，捞出沥水 ，加入秘制酱料腌制30分钟 。
（2）姜切成片 ，大蒜切成片 ，大葱切成段 。
（3）油锅下老油，烧到7成热 ，下鸡块大火翻炒 ，至断生并去掉水分，下干辣椒 ，花椒 、姜、蒜炒出香味 ，下精盐 ，酱油 ，味精，料酒调味 ，炒制出香 ，加清汤煨制10分钟盛入砂煲 。
（4）把鸡块倒入砂煲 ，锅中带火上桌 ，放入葱段 ，加洋葱 、香菜 、西芹上桌 ，砂煲继续加热，搅拌翻匀，10分钟后即可食用 。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
鸡爪鸡公煲做法
用料
油比平时做菜多放些
郫县豆瓣酱两勺
料酒两勺
盐可根据个人口味添加
姜4片
冰糖适量喜欢甜一点可以多放点 ，这个菜甜口的
耗油一勺
生抽两勺
蒜瓣
老抽两勺
郫县豆瓣酱两勺
鸡手 ，藕 ，金针菇 ，青辣椒 ，干辣椒 ，土豆 ，豇豆角可根据自己需要配菜
鸡爪大咖煲的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
1.鸡手洗净切掉指甲，切成三段 ，水烧开鸡手下水炒，可放姜片葱段去腥 。2.把藕去皮切片不到一厘米哦，金针菇切掉根部，洗净。3.豇豆角洗净切段不要太短 ，土豆打皮洗净切大块备用 。4.把蒜 ，姜 ，葱 ，辣椒 ，胡萝卜 ，洗净切快备用 。5.放油 ，油烧开放郫县豆瓣酱翻炒 ，炒出红油放冰糖 ，葱 ，姜 ，蒜 ，辣椒，胡萝卜 ，继续翻炒6.开小火依次将藕 ，金针菇 ，豇豆角 ，土豆 ，鸡手摆放入锅里，加水 ，水量可根据自己家的锅是不是吃水 ，我放的是快没过菜了 ，这道菜最后需要多点汤汁 ，比较好吃入味 。泡饭更好 。
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
7.炖半个多小时就好了 ，香气四溢入口即化的感觉
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
7.再配一碗白米饭绝了
鸡公煲的做法及配料
食材 ：整只鸡腿3个 、鸡翅8个 、（这里我用的是鸡腿和鸡翅 ，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个 、尖椒2根 、香菇少许 、芹菜适量 、花椒适量 、大料3个 、干辣椒适量、大葱1根、姜 、蒜适量 。
调料 ：料酒 、生抽 、老抽 、糖、郫县豆瓣酱 、甜面酱 。
?步骤 ：
1 、鸡腿剁成块 、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽 ，用手充分抓匀 ，腌制10分钟左右。
?2 、切蔬菜 ：洋葱切小块、芹菜去叶切小段 、香菇切片、青椒切块 、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
?3 、锅中倒入适量油开中火 ，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用 。
?4 、锅中煎出来的鸡油不用倒 ，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟） ，倒入花椒粒 、大料 、干辣椒、葱圈 、姜丝 、蒜瓣爆香 ，翻炒片刻 ，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。
?5 、再倒入煎好的鸡肉 ，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒 ，倒入开水没过鸡肉表面 ，转大火煮10分钟 。
??6、将切好的芹菜段 、青椒 、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟 ，开盖后再用大火收汁2～3分钟 ，让汤汁更浓稠 。
??7、出锅前 ，加上点香菜叶 ，一锅端走开吃吧
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